הרב גוסטבו סורסקי נולד בארגנטינה בשנת 1970 והוסמך לרבנות ב-"סמינריו רביניקו לטינואמריקנו" בבואנוס איירס בשנת 1998, שם הכשיר רבנים ולימד הלכה וספרות חז"ל. 

​

הרב גוסטבו הוא בעל תואר ראשון במקרא ומחשבת ישראל מאוניברסיטת חיפה, ותואר שני בלימודי היהדות מה-JTS בירושלים.  הוא גם חזן וסופר סת"ם וכתב ספרי תורה  לקהילות בישראל, ארה"ב, ספרד, מקסיקו, ברזיל וארגנטינה. 

​

הוא כיהן כרב בבואנוס איירס (ארגנטינה) בקהילת בית חי ובבית הספר נתן גזנג. עלה לארץ בשנת 2002 וכיהן בקהילת עמיתי (רעננה) ומשנת 2004 הוא מכהן כרב בקהילת נצח ישראל.

​

הרב גוסטבו נשוי לליאורה והוא אב לארבעה ילדים.